他接了工作，喜颠颠地就走了。

后厨灶台这边只留下陈味，对着两盆波光粼粼的大鲤鱼。

只见他将围裙系在腰间，双臂袖口高高挽起，一伸手，就随意从水里抓起来一条鲤鱼。

因为是野生的，这鱼遇劲头大的很。

到了陈味手里，鱼还在挣扎，顿时水花四溅。

陈味也没犹豫，直接手起刀落，一刀敲在了鱼脑壳上，一下子就将鱼拍晕了。

鱼不动了以后，他才顺着刀刃一挑，破开鱼腹，手指灵巧地掏出内脏丶鱼鳃和黑膜，动作麻利，一气呵成，全程都没有破坏鱼身。

这就是陈味为什么要坚持自己杀鱼的原因了。

这糖醋鲤鱼第一步就要从杀鱼开始。

鱼杀不好，会影响后面的改刀，成品也就不好看了。

吴小春和张铁牛几个学徒工站在旁边看得直瞪眼。

「这鱼处理起来好利索……」张铁牛忍不住喃喃道。

旁边站着的王小明也跟着说道：「陈大厨这刀工真是出神入化，我到现在鱼鳞都刮不明白呢！」

「你们都好好看看，好好跟着陈哥学！这里头可都是技术！」

吴小春一脸得意地笑着，本来还想再说两句有的没的，可话到嘴边，却突然想起来陈味之前教育他的事，赶紧将后半句话又咽了回去。

再看陈味那边，已经顺手将杀好的鱼洗了乾净，丢在案板上，用毛巾轻轻压住，刀刃斜着切入鱼身，深浅精准的直接改起了花刀。

这种花刀叫牡丹花刀，是专门为糖醋鲤鱼设计的。

刀锋交叉在鱼身上画出如牡丹花一样的纹路，要求花刀改完以后，倒提着鱼尾提起来，整条鱼如同牡丹花一般绽开。

每一刀都要间隔均等，深切至鱼骨，却不能切断，这种花刀炸出来以后，才能翘首翘尾，成品如同鲤鱼跃水一般，煞是好看。

站在他对面看着的几个学徒工，都已经愣了神，恨不得将陈味的每一个动作都印在脑子里。