「好了，主体结构完成。一个坚固的外壳，能为我们抵挡风雪。」他对着镜头说道，声音在雪屋内部产生了一种奇妙的回响。

「但是，对于一个需要精确控温的冷熏房来说，光有坚固是远远不够的，它还需要稳定。」

他用手触摸着雪屋的内壁，继续解释道：「雪本身就是热的不良导体，隔热性能不错。」

「但在外面零下几十度的狂风持续吹袭下，寒冷依然会不断地渗透进来，导致内部温度剧烈波动。」

「冷熏，不是只有烟雾就可以了。」

「首先，是防腐物质的附着效率，烟雾中那些看不见的酚类丶醛类和酸类物质。这些物质要有效地附着在肉的表面，并渗透进去。」

「这就需要一个相对稳定，略高于冰点的温度环境。温度太低，肉的表面会结上一层细微的冰晶，极大地阻碍烟雾的附着和渗透。」

「烟熏几十个小时，可能效果还不如在稳定温度下熏几个小时。」

「如果温度剧烈下降，空气中的饱和湿度会降低，导致烟雾中的水蒸气在冰冷的肉表面上，凝结成一层水膜。」

「这层水膜不仅会冲刷掉已经附着上的烟熏风味物质，更糟糕的是，它会形成一个潮湿的厌氧环境，这简直是某些致命细菌的温床！」

「在不稳定的低温下进行冷熏，得到的可能不是美味的烟熏肉，而是一块包裹着烟熏味的，细菌培养基。」

「所以，一次完美的冷熏，必须在一个高度稳定的温度区间内进行。」

「只有这样，食物才能在缓慢脱水的同时，均匀地吸收烟熏物质，形成那种风味醇厚的完美状态。」

「所以，「要进行一次完美的冷熏，就必须创造一个能够抵抗外界环境剧变的『恒温箱』。而这，就是我们下来要做的。」

说着，他开始进行下一步，也是最能体现这个工程，专业设计的部分——建造内墙。

用同样的方法，但使用更小的雪砖，在这个半球形雪屋的内侧，沿着墙基，开始垒砌一道平行的更矮内墙。

他垒得很仔细，确保内外墙之间，留出了大约十五厘米的均匀空隙。这道内墙他并没有封顶，只垒到了形成一个环形的内圈。

「现在，是解决我们刚才所有问题的核心方案，双壁结构。」

他指着内外墙之间的那道空隙说道，「真正的保温秘诀，不是雪，而是被雪囚禁起来的静止的空气。」

「空气是热的不良导体，几乎完全静止的空气层，就是一个最高效的隔热层。」

「它就像我们现代建筑里的墙体保温层，它会极大地减缓外界的严寒向内部渗透的速度，将我们刚刚担心的温度骤降风险降到最低。」

「我并没有垒砌的很高，因为烟雾从底部进入，主要在烟熏室的下半部分，也就是我悬挂食物的核心区域循环。」

「我只需要保证这个核心区域的温度高度稳定，防止肉表面结冰丶防止水汽凝结就足够了。」

「把内墙建得太高，不仅浪费体力和材料，还可能影响上部烟雾的顺畅排出。」

「有了这道空气墙的保护，这个烟熏室下半部分的温度，都能稳定地维持在最适合冷熏的丶零上几度的理想区间。」

「就能完美地控制水分的析出，让烟熏物质高效附着，从而避免所有的风险」

这座白色的半球形建筑，静静地矗立在风雪之中，只有一个拱形的入口和一个预留的烟道口。

从外面看，它只是一个普通的雪屋，但从内部看，这个巧妙的双壁结构，已经将它升级成了一台专业的食品加工设备。

从美观程度上来说，它就像一个来自外星球的探测器，充满了科幻般的几何美感，立刻为他创造出了一片绝对平静的工作空间。

接下来是烟道。

他将几块最长的雪砖并排铺在冰面上，从U-字形雪墙的底部中心，一直延伸出去两米远。

然后他在这些雪砖的中间，用那把大马士革猎刀，一点点地刮削，修整出一条半圆形的凹槽。

这个过程虽然比用专用工具慢，但在他精准的控制下，效果同样完美。

「现在，我们要解决一个核心问题：如何防止烟道被烟雾中残留的热量融化。」

「我们需要水，而且最好是温水。」

他转身快步返回庇护所，温暖的气息扑面而来，直接走到壁炉旁，将那口一直煨着热水的铁锅拎了起来，再次走回风雪中的施工现场。

铁锅优秀的导热性，在此刻反倒成了一个小小的麻烦，他能感觉到热量在迅速流失，所以必须抓紧时间。

他将铁锅稳稳地放在雪地上，戴上丁腈手套，用手试了试水温，依旧是温的。

「用温水制作冰釉，不仅能让水更好地渗入雪砖的孔隙，形成更坚固的结合，也能让我的手在操作时不至于被瞬间冻僵。」

然后，他用手蘸着锅里的温水，在整个烟道凹槽的内壁上，开始快速而均匀地涂抹。

温水接触到零下几十度的雪砖，几乎是瞬间就在其表面形成了一层薄薄的冰壳。反覆涂抹了好几层，每一层都让冰壳变得更厚更光滑。

如此反覆几次，一层晶莹剔透「冰釉」便形成了。

「这层冰釉是关键，它会在烟雾的热量传递到脆弱的雪砖结构之前，优先吸收热量。」

「烟雾中极其有限的热量，大部分会消耗在将这层薄冰升华的过程中，也不会造成融化滴水。这是一个可以自我修复的设计。」

做完内壁处理，他用另一批同样处理过的雪砖，小心翼翼地反扣在上面，并用雪浆将接缝处完全密封。

一条内部光滑，能够抵抗热量，长约两米的密封烟道就这麽诞生了。

它的末端，如同一条沉默的白色巨蟒，精准地探入了半球形雪屋的墙基。

现在，只剩下最后的部分——火塘。

「前些天，为了制作冰钻，我用三角手锯，费了很大力气，从一块巨大的皂石上，切割出了石板，搭建了一个小型的锻造炉。」

「现在，锻造任务已经完成，这些耐火蓄热性能极佳的皂石板，就成了我建造新设备最完美的预制件。」

废了九牛二虎之力，将这些沉重的石板一块块地搬运到冰面上的施工地点。

他先是在冰面上，铺设了一层厚厚的湿润云杉木段，作为基础的隔热层。

然后，才将最大的皂石板铺在木段之上，形成一个平整绝缘平台。

「木材负责基础隔热，石板负责耐火承重，双重保险，万无一失。」他拍了拍坚硬的石台，满意地说道。

在这个坚固的平台上，他开始用其他切割好的皂石板，将它们犬牙交错地搭接在一起。

因为石板的边缘都经过了精心的切割，所以它们之间的拼接几乎严丝合缝。

很快，一个长方形四面围合的「石盒子」便初具雏形。

将这个石盒子的一端，与之前建好的雪砖烟道入口精准地对接，并用湿润的雪浆和碎石，将接口处彻底密封，不留一丝缝隙。

这里，将是炉灶的「排烟口」。

林予安站起身，绕着自己的新作品走了一圈，开始详细解释这个设计的精妙之处。

「这个封闭的炉灶，内部其实被我分成了三个功能区，空气和烟雾会在里面，进行一场从头走到尾的旅行。」

林予安蹲下身，将镜头视线与那个低矮的进气口齐平。风雪从他身后掠过，发出呜呜的声响。

「这个炉灶的原理，不在于它有多复杂，而在于它有多直接。」

他用戴着手套的手指，点了点最前端的进气口，「这里是起点。新鲜空气从这个唯一的低处入口被吸入，进入炉膛的第一部分。」

「我会在这里，用最耐烧的硬木，维持一小堆高温的炭火，是整个系统的动力源。」

他的手指，顺着石炉平滑的顶部，向中间移动，「看这里，热空气，携带着燃烧产生的废气，会不可避免地向后流动。」

「而在这个区域，我会堆满湿润的木屑和苔藓，它们不会被点燃，只会被从下方流过，超过一百度的热空气持续烘烤蒸馏。」

「就像把湿毛巾放在一块滚烫的铁板上一样，热量会逼出水分形成浓郁的烟雾，这里是烟雾工厂。」

他的手指最终停在了炉灶的末端，那个连接着白色烟道的洞口。

「最后，所有气体，无论是高温废气，还是低温浓烟，都会在这里汇合。最后被烟熏室的负压抽吸系统，强制性地全部吸入烟道。」

「我只需要在睡前把炭火加足，再把把湿料堆满，产生一晚的烟熏应该不是问题。」

————

（求月票~~晚上还有一章。）

(本章完)